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蒸包子、和馒头时,再上笼之前,要醒一会,这个过程中,如何才能保持包子和...
速冻包子怎么蒸才能蒸的好 蒸冷冻包子时，一定要在蒸锅里加水，以免水分蒸发得太快，导致包子因缺水而变干变硬。蒸包子和冷冻包子时，要保证包子之间有一定的间隙，这样在蒸包子的过程中，包子不会因为体积膨胀而粘在一起。
当面团开始发酵时，需判断发酵程度。面团中若呈现蜂窝状，出现许多小孔，即表明发酵完成。然而，要注意控制发酵时间，孔洞过大则可能表示发酵过头，影响口感。蒸制前，进行短暂的面团饧放，冬季约15-20分钟，夏季则适当缩短，确保面团充分松弛，提升口感。
也可以适当的放一些油在上面，因为油也可以起到润滑的作用。这个时候把包子放在案板上，然后盖上一层纱布醒一会儿。蒸的时候用冷水可能有一些人在蒸包子的过程当中会选择用温水或者是热水，因为她们觉得这样蒸的比较快。实际上如果想要让包子的口感比较好的情况下，应该把锅中放一些冷水。
第和面要匀称小麦面粉添加酵母水以后要充分揉匀，使小麦面粉和酵母搅拌均匀，这样才有益于面团的发酵。多揉一会，揉至成平滑的面团，蒸出来的包子馒头口味也会更好。第基本发酵第一次发酵叫基本发酵，面团要放在温暖的地方发酵，发酵时长不确定，温度高，发酵快，温度低，则发酵便会慢一些。
蒸包子的适合想要保持肉馅的均匀喝包子皮的蓬松，首先要在蒸包子的时候在包子下面铺上一层蒸笼纸或者蒸笼布，这样可以防止包子黏住从而让包子皮不破。并且可以避免蒸汽直接触碰到包子，从而让包子皮蓬松和保持肉馅均匀。
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